Точка А

Качество обслуживания гостя зависит от того, кто сегодня в зале. Новичков обучают «на словах» старшие официанты, вместе со своими же ошибками

Точка Б

У ресторана есть единый пошаговый алгоритм обслуживания — от встречи до прощания. Средний чек, чаевые и NPS перестают зависеть от «настроения» в смене

Поймете, как устроена система сервиса, почему она влияет на продажи и каким будет ваш результат после прохождения курса.

Урок 0. О чём этот курс?

🎁 Маршрутная карта обслуживания - готовая схема для ежедневной работы

Разберете полный путь гостя в ресторане и поймёте, как каждый этап обслуживания влияет на впечатление гостя и выручку.

Вводный урок 0.1. Алгоритм обслуживания.

🎁 Список WOW-фраз для профессионального и запоминающегося общения с гостем

Освоите стандарты первой встречи, чтобы с первых минут создавать доверие, комфорт и правильное впечатление о ресторане.

Урок 1. Встреча и размещение гостей.

🎁 Бланк практической аттестации - объективная проверка внедрения новых стандартов

Разберетесь, как закрепить новые стандарты в работе команды и по каким показателям оценивать эффективность обучения, рост сервиса и финансовых результатов.

Урок 10. Внедрение новых знаний в работу. Оцифровка результата после обучения.

Научитесь вовремя замечать потребности гостей и увеличивать средний чек через грамотное сопровождение стола без навязчивости.

Вводный урок 0.2. Контроль стола и дозаказ.

Разберетесь, как принимать заказ без ошибок, помогать гостю с выбором и использовать этот этап для дополнительных продаж.

Урок 2. Прием и регистрация заказа.

Узнаете требования к сервировке и научитесь создавать аккуратную, эстетичную подачу, которая усиливает восприятие сервиса.

Урок 3. Правила сервировки стола.

Освоите стандарты подачи, чтобы каждое блюдо усиливало впечатление гостя и соответствовало уровню ресторана.

Урок 4. Правила подачи напитков и блюд.

Научитесь профессионально работать с отзывами, замечаниями и жалобами гостей, превращая сложные ситуации в инструмент повышения лояльности.

Урок 5. Обратная связь.

Поймете, как поддерживать чистоту и порядок незаметно для гостя, сохраняя комфорт на протяжении всего визита.

Урок 6. Уборка стола в процессе обслуживания.

Разберете техники рекомендаций, которые помогают увеличить средний чек и завершить обслуживание на высокой ноте.

Урок 7. Прием заказа на десерты и дижестивы.

Освоите финальный этап обслуживания, после которого гости чаще возвращаются и рекомендуют ресторан другим.

Урок 8. Расчёт, прощание с гостями и финальная уборка стола.

Узнаете, как превратить стандарты сервиса в понятную систему обучения, которую сотрудники смогут применять в ежедневной работе.

Урок 9. Создание обучения по сервису внутри работы.

Сотрудники знают, что делать

Понимают, как это делать

Применяют знания в смене

Результат их работы можно измерить

Гайд «Инструменты
для увеличения продаж»

Урок про аудит,
который усилит бизнеса

Гайд «Почему стандарты
сервиса не работают»